Buah yang Melewati Proses Pematangan Alami
Anissa Aryati | 4 Juli 2021
Buah mengandung bermacam nutrisi, mineral, serat hingga fitonutrien yang merupakan nutrisi alami pada tumbuhan. Ada 2.000 jenis buah yang memiliki keunikan berbeda dari segi rasa maupun tekstur. Kandungan manfaat yang begitu besar dalam menjaga kesehatan tubuh membuat buah juga sering dijadikan pilihan untuk berdiet.
Menyajikan buah segar dan berkualitas seperti pisang, apel maupun jeruk di atas meja makan sering dilakukan ibu untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian keluarga. Tetapi sayangnya, saat ini tak mudah mendapatkan buah segar dan matang secara alami di pasaran. Proses pematangan buah yang tak alami (pematangan kimia) sangat memengaruhi sifat organoleptik buah, mulai dari rasa, warna, hingga aromanya.
Agar keluarga mendapat asupan buah dengan kualitas terbaik, ibu perlu memahami ciri fisik buah yang telah melewati proses pematangan alami, seperti:
- Warna buah tidak seragam, misalnya pada pisang.
- Saran penyimpanan memiliki waktu yang lebih lama.
- Berdasarkan pengetahuan ibu, berat buah sesuai dengan jenis buah tersebut pada umumnya.
- Saat dimakan, tidak ada rasa aneh yang menyertai. Manisnya pun wajar.
- Ketika dicium, tidak memiliki aroma yang aneh tetapi aroma kuat dari jenis buah tersebut pada umumnya.
- Pada buah yang melewati proses pematangan kimia sering ditemukan bercak hitam setelah buah disimpan dalam waktu 2-3 hari, sementara pada buah yang melewati proses pematangan alami tidak demikian.
Buah yang melewati proses pematangan alami pada umumnya jauh lebih segar dan dikonsumsi dalam jangka waktu tidak jauh dari masa panen. Mengingat bahan pematangan kimiawi seperti halnya kalsium karbida (CaC2) tidak dianjurkan (berdampak pada kesehatan dan penyalahgunaan dosis pemakaian), maka sebaiknya kita memilih buah yang melewati proses pematangan alami.
Referensi:
