Selada Air, Si Hijau yang Kaya Nutrisi
M. Ariek Dimas | 19 Februari 2021
Bukan tanpa alasan bila para ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi makanan bergizi seimbang sebagai syarat hidup sehat. Apa sajakah makanan yang dapat memberi gizi seimbang?
- Makanan yang bersumber dari buah-buahan, sayuran, biji-bijian, susu dan produk susu bebas lemak atau rendah lemak.
- Daging tanpa lemak, unggas, ikan, kacang-kacangan, telur, dan kacang-kacangan.
- Makanan rendah lemak jenuh, lemak trans, kolesterol, garam (natrium), dan gula tambahan.
Salah satu komponen gizi penting adalah sayur, yang merupakan sumber utama vitamin, mineral, dan antioksidan. Kita sebaiknya mengonsumsi berbagai sayuran dengan warna berbeda untuk mendapatkan nutrisi yang lengkap. Sayuran hijau merupakan sumber nutrisi yang baik, sebut saja bayam, selada air, sawi, pokcoy, brokoli, dan lain-lain.
Salah satu sayuran yang baik untuk dikonsumsi adalah selada. Kita mengenal daun selada sebagai sayuran yang biasa disantap sebagai lalapan, isian roti lapis atau sebagai salad. Nah, ada lagi yang namanya selada air (watercress) yang merupakan salah satu tanaman air. Selada air termasuk keluarga kubis-kubisan (Brassicaceae), satu kerabat dengan brokoli, kale, dan kol. Berbeda dari selada yang umum kita kenal, selada air memiliki daun yang kecil dan berbentuk bulat dengan warna hijau gelap.
Sayuran ini sudah lama dikonsumsi, khususnya oleh masyarakat Eropa dan Asia. Saat ini selada air sudah dibudidayakan di hampir seluruh penjuru dunia dan disajikan dalam berbagai jenis hidangan. Meskipun masih kurang popular dalam hidangan Indonesia, selada air ternyata memiliki kandungan nutrisi dan vitamin yang luar biasa.
Berdasarkan penelitian dari Universitas William Paterson, New Jersey dan dipublikasikan di CDC (Centers for Disease Control and Prevention), selada air berada di peringkat pertama dalam daftar ‘Fruit and Vegetable Powerhouse’ yaitu sebagai sayuran dengan kandungan nutrisi paling padat.
Kandungan nutrisi selada air
- Selada air memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Tiap 100 gram selada air mengandung sebesar 43 mg atau 72% kebutuhan harian vitamin C. Seperti yang sudah kita ketahui, vitamin C dikenal baik untuk memperkuat sistem imun yang dapat menjaga tubuh kita dari penyakit.
- Selada air mengandung vitamin K. 100 gram selada air mengandung lebih dari 200 persen kebutuhan harian. Vitamin K ini penting untuk proses pembekuan darah dan metabolisme tulang.
- Selada air juga memiliki vitamin A yang baik untuk menjaga kesehatan mata dan juga mengandung antioksidan flavonoid seperti beta-karoten, zeaxanthin dan lutein.
- Selada air juga kaya akan kandungan mineral yang baik untuk kesehatan tulang seperti Kalsium, Potasium, Magnesium, Mangan, dan Fosfor.
100 gram selada air mengandung:
|
Kalori |
11 |
|
Karbohidrat |
1,29g |
|
Protein |
2,3g |
|
Lemak |
0,1g |
|
Air |
95% |
|
Vitamin A |
64% kebutuhan harian |
|
Vitamin C |
72% kebutuhan harian |
|
Vitamin K |
208% kebutuhan harian |
|
Kalsium |
12% kebutuhan harian |
|
Fosfor |
8% kebutuhan harian |
|
Mangan |
11% kebutuhan harian |
|
Potassium |
7% kebutuhan harian |
Referensi:
- Grove M. 2018. 10 Impressive Health Benefits of Watercress. Diakses pada tanggal 3 Februari 2021 melalui https://www.healthline.com/health/balanced-diet#what-to-ea
- Health Benefits of Watercress. Diakses pada tanggal 3 Februari 2021 melalui: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-watercress#1"
- Noia JDN. 2014. Defining Powerhouse Fruits and Vegetables : A Nutrient Density Approach. Prev.Chronic Dis. CDC.
- Nutrition Value of a Watercress, Raw. Diakses pada tanggal 3 Februari 2021 melalui: https://www.nutritionvalue.org/Watercress%2C_raw_nutritional_value.html
